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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 11:20

Hola Amigos !!!!!!!!!

Voila la petite table que j'ai  faite pour le défi de Séverine (du blog "K-art-table)  link  sur le thème du Mexique !!!! 

Vous verrez qu'il y a plusieurs petites choses sur ma table qui sont fait maison comme :  les mariachis et leurs instruments de musique, les cactus, les sombreros, etc...)

Merci à Séverine pour ce sympathique défi et bonne chances à toutes les participantes !

AIE CARAMBA !!!!!    VIVA MEXICO !!!!!!!


                                                     img-124128mwk9u[1]
 


Realisation du 22-03-10

            cactus[1]cactus[1]cactus[1]


Realisation du 22-03-10 suite
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Published by arome - dans TABLE MEXIQUE
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 15:35

Je vous avais parlé (avant d'aller en centre de rééducation) que j'avais fait une déco de table meringue ! 
Je crois qu'elle est attendue par certaine d'entre vous (n'est ce pas Béa )  Alors comme promis la  voila  !   
C'est une petite table pleines de gourmandises et manger la déco ça c'est rigolo ! 

Avant que vous me posiez la question les meringues et macarons ne sont pas fait maison sauf les meringues (petites crottes) qui sont dans les assiettes. Comme vous le voyez elles sont complètement raté (hihihi), j'ai du alors en acheter. Mais j'ai pas dit mon dernier mot et je retenterai l'expérience !
 

essai meringue
Realisation du 15-03-10
Pour le repas :

Entrée :
 Blinis maison

Plat : Paillassons de pomme de terre au saumon et fraises

Dessert : Mousse au chocolat


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SNB13714   Blinis maison

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min 

Pour 2 personnes


Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 1 pot à yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :
- Versez à l'aide d'une louche de petite quantité de pâte dans une poêle chaude légèrement huilé au préalable
- Retournez les blinis pour bien cuire chaque coté
- Servez bien chaud
- Dégustez avec du tarama ou fromage ail et fine herbe ou saumon ou anchoiade ou tapenade, etc...



SNB13719  Paillassons de pomme de terre au saumon et fraises

J'ai trouvé une petite recette sur le blog "au jardin des délices" link que j'ai modifié un peu 
Je vous met ma recette  !   Hummmmm c'est trop bon !  

Préparation : 15 min

Pour 6 grandes pièces (2 personnes)

Ingrédients :
- 530 g de pommes de terres
- 1 oeuf
- 35 g de farine
- Sel et poivre
- 1 oignon
- 200 g de saumon
- 1 peu d'huile de tournesol pour la poêle
- 5 à 6 fraises par assiette
- 1 cuil à soupe rase de pistaches
- 1 sachet de salade verte

Pour la crème
- 125 g de mascarpone
- 1 petit suisse
- 1 grosse cuil à soupe de yaourt nature
-  poivre

Pour la sauce de la salade (vinaigrette) :
- 4 cuil à soupe d'huile
- 2 cuil à soupe de vinaigre
- 3 grosses cuil à soupe de miel
- sel et poivre

Préparation :
-  Coupez l'oignon en petits cubes et réserver
-  Épluchez et râper les pommes de terres puis les presser entre les mains pour éliminer le jus et les mettre dans un plat
- Ajoutez la farine, l'oeuf, le sel et le poivre et l'oignon puis mélanger
- Mettez à chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et y mettre des tas d'une valeur de 3 cuil à soupe et étendre le plus rond possible 
- Laissez cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient rousses puis les mettre sur du sopalin pour les éponger
- Faire la crème en mélangeant la mascarpone, le petit suisse et le yaourt, saler et poivrer
- Concassez les pistaches
- Faire la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre puis ajouter le miel, le sel et poivre et réserver 
- Mettre une bonne cuillère de crème sur les paillassons et parsemer de quelques morceaux de pistache
- Coupez le saumon en tranches et les tourner un peu en cercle puis les mettres sur la crème
- Coupez les fraises en deux et en mettres un peu sur les paillassons
- Ajoutez la salade à coté des paillassons, y mettre quelques fraises couper en deux puis verser la vinaigrette dessus
- Servez tout de suite



SNB13721   Mousse au chocolat

Préparation : 10 min
Réfrigération : 2 H

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat noir dessert
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
 
Préparation :
-  Faire ramollir le chocolat au micro-onde avec une cuil à soupe d'eau
-  Incorporer les jaunes et le sucre dedans et mélanger bien
- battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Ajoutez délicatement les blancs à la préparation
- Versez la préparation dans des coupes à dessert
- Mettre au frais pendant 2 heure minimum
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir
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Published by arome - dans TABLE MERINGUE
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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 22:31


Et oui moi aussi j'ai relevé le défi de Béa (du blog : la déco de Béa) sur le thème "un dimanche à la campagne". 

Voila ma petite participation  !

Pour moi, la campagne rime avec la ferme car mes vacances en Normandie ne pouvait se passer sans que j'aille faire un petit tour la-bas pour voir tout les animaux et ramener du lait chaud venant tout droit de la traite (attention aux éclaboussures si vous voyez ce que je veux dire  hihihii) et un petit panier remplis d'oeuf frais. Mais mon plus grand bonheur était d'aller voir les petits veaux, les lapins ou encore les chevaux.

 Alors merci à toi Béa de m'avoir rappelé ses si beaux souvenir d'enfance et bonne chance à toutes pour le défi  !

table campagne 2

table campagne 1

table campagne 4


J'ai reçu ces jours-ci dans ma BAL une jolie carte de la par d'Angélique que vous connaissez sous le pseudo de Lilo (du blog Lilo trèsor)

Merci beaucoup ma belle, cela m'a fait vraiment très plaisir !

SNB14789 
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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 17:04


Je vous présente ma petite table de st Valentin réaliser pour le défi de Stéphanie (du blog : les tables du week-end) sur le thème : les amoureux qui s'bécotent.   Pour fêter cette jolie fête, il faut bien faire le repas qui va avec !

Comme vous pouvez le voir sur cette table les animaux aussi sont amoureux !

Ba quoi, eux aussi ils roucoulent !!!!!!!!!!!!   (hihhihi)

ST VALENTIN

ST VALENTIN 1
Dire "Je T'aime"  est la plus belle chose au monde alors pourquoi s'en priver et ne pas le dire
en plusieurs langue : Anglais, Italien, Portugais, Français, Chti, Japonais, Allemand, Russe, Créole, Indien, Grec, Sénégalais, Espagnol, Arabe et enfin en Alsacien.

st valentin 2

Pour le repas :

Apéro :
 Cocktail douceur des amoureux - Toasts petits coeurs crabe et saumon

Entrée : Petits coeurs océan

Plat : Nouilles sautés aux crevettes

Dessert : Charlottine aux kiwis

valentin[1]

 SNB14703  Cocktail douceur des amoureux

Préparation :
 5 min

Pour 2 amoureux

Ingrédients :

- Jus d'orange
- Sirop de cerise
- Sucre

Préparation :
- Mettez un peu de sirop de cerise dans une assiette plate et du sucre en poudre dans une autre assiette plate
- Dessinez avec votre doigt trempé dans le sirop un joli coeur directement sur le verre puis posé le coeur dans le sucre
- Continuez la déco de votre verre en retournant et en trempant les bords du verre dans le sirop puis dans le sucre
- Secouez un peu votre verre au dessus de l'assiette de sucre pour que l'excédent retombe
- Remplir votre verre de jus d'orange bien frais puis d'un peu de sirop de cerise
- Faite pareil pour l'autre verre



SNB14704   Toasts petits coeurs crabe et saumon

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes

Ingrédients :
-  4 tranches de pain de mie
- un petit pot de mousse de crabe
- un pot petit pot de rillettes de saumon
- Un petit peu de graine de sésame
- 1 cornichon
- Un emporte-pièce en forme de coeur

Préparation :
- Découper les tranches de pain de mie à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur
- Tartiner les coeurs de pain de mie de mousse de crabe pour les uns et des rillettes de saumon pour les autres
- Découpez et poser une rondelle de cornichon sur le toast au saumon et parsemer de graine de sésame sur le toast  aux crabe
- Disposer dans un plat
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir



SNB14708   Petits coeurs océan 

Préparation :
 5 min
Réfrigération : 3 H

Pour 4 petits coeurs

Ingrédients :
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g de miettes de crabe
- 20 g de crevettes roses décortiquées
- 1 oeuf dur
- Un peu de Persil
- Un peu d'échalotes hachée
- 1 cuil à soupe de saumon fumé
- Salade verte

Préparation :
-  Préparez la gelée en mettant 1/4 d'eau à chauffer au micro-onde puis une fois chaude y mettre les feuilles de gélatine et remuer
-  Versez 1 cuil à soupe de gelée au fond des coeur en silicone et faire prendre au frais quelques minutes
- Une fois la gelée prise, placer le saumon tout au tour des coeurs en silicone
- Mélangez les miettes de crabe, les crevettes coupés en petit morceaux et l'oeuf dur coupé en petit morceaux
- Ajoutez la mayonnaise, le persil et l'échalote et mélanger le tout
- Mettez cette préparation dans les coeurs en silicone en tassant bien puis compléter avec un peu de gelée et faire prendre au frais pendant 3 heures
- Démouler délicatement les petits coeurs sur vos assiette ou vous aurez déposé un peu de salade verte
- Transpercez les petits coeurs avec un pic à brochette
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir



SNB14710 Bis   Nouilles sautés aux crevettes

Préparation :  20 min
Cuisson : 17 min
 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 300 g de nouilles chinoises
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 1 carotte
- 1 gousse d' ail
- 1 échalote
- 3 cuil à soupe de balsamique
- 3 cuil  à soupe de sauce soja
- 3 cuil à soupe de miel

Préparation :
- Faire cuire les nouilles chinoises dans l'eau bouillante salé comme indiqué sur le paquet, égoutter et réserver
- Dans un wok ou comme moi dans une poêle, faire dorer l'ail et les échalotes émincées
- Pelez et couper la carotte en petit morceaux et cuire 5 min
- Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel  puis mélanger bien 
- Mettre les crevettes et faite cuire doucement pendant 3 min
- Ajoutez les nouilles et laisser sur feu doux pendant 5 min
- Servir dans une petite cocotte ou un joli bol



SNB14717   Charlottine aux kiwis

Préparation : 15 min
Réfrigération : 3 H

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 26 langues de chat (petits biscuits)
- 1 cuil à soupe de beurre mou
- 300 g de fromage blanc
- 1 cuil à soupe de sucre en poudre
- 2 kiwis

Préparation :
Pour la base: Écraser 10 langues de chat en miettes et les mélanger avec le beurre ramolli (pas fondu). Puis étaler cette pâte au fond de 2 cercles mousses sur des assiettes. Mettre au frais le temps de préparer le reste

Préparation de la crème :Mélanger le fromage blanc avec le sucre
-  Coupez les kiwi (sauf 2 rondelles que vous mettrez de cotés) en tous petits morceaux
- Montage :Sortir les assiettes et mettre les langues de chat tout le tour des cercles mousses (8 par cercle) en enfonçant légèrement le bout dans la base sablée. Attention les langues de chat sont  fragile!
- Mettre 1 cuil à soupe de la crème sur le fond sablé, puis les morceaux de kiwi et un peu  de crème sur le dessus avant de poser les  rondelles de  kiwi restant sur les charlottes
- Mettre au frais plusieurs heures, avec le cercle avant de retirer délicatement celui-ci.




Je profite pour remercier Sandrine (du blog : douceur et partage) qui m'a envoyé cette très jolie carte de scrap !

Merci beaucoup ma belle !!!!!!!!!!!


SNB14733
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 00:51

Un petit voyage ça vous dit  ?   Oui !!!!!!

Alors je vous emmène avec moi faire un petit voyage dans une réserve africaine.

Monter vite dans la jeep, attaché(e)s vos ceinture et c'est partis !!!!!!!!!! 

Attention, les lions se sont cachés alors ne faite pas trop de bruit  (hihihihihi)


        Projet3

Pour cette table, j'ai fais du serviettage sur ma coupe en verre, les verres à eau ont endossés leur habit de zèbre et
J'ai découpée des zèbres dans les sets de tables et des taches de girafe et léopard dans des serviettes

Je profite pour remercier de nouveau Nicole et Bernard pour m'avoir prêté leur jolies assiettes de table (animaux d'afrique)  Merci Merci Merci  !

         Realisation du 16-01-10

Pour ma table d'apéro, j'ai mis 1 jours et demi pour la faire et j'en suis fière !
J'ai dessiner les animaux d'afrique puis découper au cutter pour en faire des pochoirs sur ma table d'apéro.
Il ne me restait plus qu'a faire les contours sur ma nappe en papier puis à les coloriés en noir.  Et voilà !

Alors qu'en dites vous ?  La ballade vous à plus ?

          essai 2

Pour le repas :

Apéro :
 Cocktail Mango - Accras de crabe

Entrée : Tartare Tomate/kiwi

Plat : Bobottie au boeuf et purée de patate douce

Dessert : Tarte tatin banane

                                                                               31k7q11h[1]


SNB13520  Cocktail Mango
 
Préparation : 5 min

Pour 6 cocktails

Ingrédients :

- 1 mangue
- 1 pêche bien mûre
- 5 tranches d'ananas frais
- 60 cl de lait glacé

Préparation :
- Epluchez les fruits et ôter les noyaux
- Enlevez les yeux de l'ananas et enlever la partie dure centrale
- Mettez le tout dans le mixer avec le lait et mixer
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir



SNB13521   Accras de crabe

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 boîtes de 200 g de chair de crabe
- 3 cuil à café de ciboulette coupée
- 2 cuil à café de persil haché
- 2 cuil à soupe d'oignons émincés
- 200 g de farine
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1/2 cuil à café de sucre
- 1/2 cuil à café de sel
- Huile d'arachide pour la friture

Préparation :
- Dans un saladier, mettre la farine et la levure puis le sel et le sucre
- Ajoutez 15 cl d'eau froide en fouettant pour obtenir une pâte lisse, y intégrer oignons, persil, ciboulette et crabe
- Mélangez bien le tout  
- Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle
- Lorsque l'huile est bien chaude, y plonger des cuil à café de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les accras soient dorés
- Posez-les ensuite sur du sopalin.
- Servir chaud accompagné d'une petite sauce ketchup ou de mayonnaise



SNB13523  Tartare Tomate/kiwi

 

Préparation : 15 min


Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 tomates bien mûre
- 4 kiwis
- 4 cuil à café de vinaigre balsamique
- 4 cuil à café d'huile d'arachide
- Un peu de persil ciselée
- Sel et poivre
- Graines de sésame (facultatif)

Préparation :
- Pelez les tomates et les kiwis
- Prélevez la chair des tomates en retirant la pulpe et découpé la en petit dés
- Coupez les kiwis en dés de la même taille que les tomates
- Mélangez les fruits et ajouter le persil ciselées,l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre
- Mélangez délicatement  le tout
- Mettez la préparation dans un cercle en inox  ou goutte d'eau en inox qui sera posé dans votre assiette
- Tassé doucement avant d'enlever délicatement celui-ci
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir
- PS : Vous pouvez parsemer de graines de sésame sur le dessus (facultatif)


SNB13525  Bobottie au boeuf et purée de patate douce

 La présentation laisse à désirer mais je vous assure que c'est exquis !

Bobottie au boeuf

Préparation :  30 min
Cuisson : 1H20
 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 750 g de boeuf haché
- 1 boite de tomates pelées en boîte
- 2 oignons
- 25 g amandes pilées
- 1 rondelle de pain blanc
- 3,5 dl de lait
- 1,5 dl de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
- 2 oeufs
- 4 feuilles laurier
- Beurre pour beurrer le plat
- 2 cuil  à soupe d'huile d'olive
- Sel

Préparation :
- Épluchez et hachés les oignons 
-  Emiettez le pain dans 1,5 dl de lait.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse avec les oignons. puis ajouté la viande en l'écrasant, jusqu'à ce qu'elle dore.
- Ajoutez les tomates, le bouillon, le vinaigre, curry, curcuma, confiture d'abricot puis salez et laissez cuire 15 min.
- Allumer le four Th 6
-  Égouttez le pain pour extraire le lait, émiettez et ajoutez à la viande avec les amandes et  le sucre,. puis mélangé le tout et retirez du feu.
- Beurrez un plat (allant au four )et y mettre la préparation et enfournez pour 30 min.
- Cassez les oeufs, les battre et incorporez le reste du lait. Salez légèrement et passer le tamis sur la préparation. 
- Posez harmonieusement les feuilles de laurier sur le dessus  .
-  Remettez pour 30 min au four.
- Il faut que le dessus soit doré


Purée de patate douce

Préparation :  15 min
Cuisson : 10 min


Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 800 g de patates douces
- 1 brique de crème fraîche liquide (20 cl)
- Huile d'olive
- Sel et poivre 

Préparation :
- Mettez une grande quantité d'eau à chauffer.
- Epluchez les patates douces et les couper en petits morceaux puis les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 min
- Passez les patates cuites au mixer avec la crème et un peu d'huile d'olive
- Saler,  poivrer et remixer de nouveau
- Servez aussitôt



SNB13526   Tarte tatin banane 

Préparation :  10 min
Cuisson : 30 min
 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 3 belles bananes pas trop mûres
- 80 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :
- Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).
- Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser
- Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), versez-le dans un moule à manqué en faisant tourner le moule dans vos mains pour le répandre sur toute la surface.
- Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur
- Déposez les bananes uniformément sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle
- Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
- Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez
- Servez tiède ou froid




                                                              Merci-pour-vos-commentaires[1]

            
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Published by arome
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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 19:12

Coucou les filles !

Je viens vous montrez toutes les merveilles reçus dans ma B.A.L. !   
Merci beaucoup pour ses merveilleux cadeaux  !


Une très jolie carte scrap et un super CD scrapé de Sting de DOM (le blog de Dom)

SNB14523  SNB14525



Une très jolie carte scrap, un sympatique grillon aimanté et des jolies serviettes coeur de Vivie (Passionnément)

SNB14526 SNB14529



Une très jolie carte scrap de Josiane (Le petite monde de Josiane)

SNB14539



Une très jolie carte scap, pleins de petite chose pour faire du scrap ou des décos de table, de jolie serviettes,  pleins de petit truc pour que je continue mes carte scrap  et pour finir une très belle bague et boucle d'oreille de  mon amie la fée

 SNB14530  SNB14532

SNB14538  SNB14544
SNB14536



Une très jolie carte et un sympatique almaniak avec des méditations du Dalaî-Lama de Caro (Mariage cool)

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Une très mimi carte de DOM (le blog de Dom) On n'a envie de lui faire un gros calin non ?  en tout cas, moi oui (hihihi)

SNB14524



Une très jolie photo d'un arum, de superbe serviette avec des arum, de très mignon mini arum, de jolie bougie, un sympatique calendrier sur le thé, un magnifique petit ange fait par une personne handicapée.et enfin une perforatrice en forme de verre à cocktail et de jolie carton rose et rouge de Nadège  (Créa de Nadège)

SNB14542    SNB14543


Une très jolie carte maison de Chantal (Chipe 95320)

SNB14540


Un grand merci à vous les filles pour toutes ces attentions qui ont fait chavirer mon coeur et qui prouvent que l'amitié existe bien dans la blogo.


Pour terminé ce petit article...

 Une copinaute m'a offrert ce prix !  J'ai été tagué par Altéa !  Merci ma belle d'avoir pensé à moi !

  
Il faut :
- Remercier et nommer la personne qui m'a offert ce prix!
- Révéler 7 choses inconnues sur soi
- L'offrir à 7 personnes de son choix
- Prévenir les personnes concernées

Alors ...

1°) J'aime la nature, danser, cuisiner et décorer mes tables (mais ça vous le savez déjà)
2°) Je deteste les films d'horreurs
3°) J'ai fais collection de dauphin et de fève quand j'etais plus jeune
4°) Je suis sportive mais je n'aime pas courir
5°) J'ai peur des serpents et des araignées
6°) J'aimerai bien vendre mes services  "cuisine et déco à domicile" mais je pense ne pas être assez douée
7°) Mon plus grand reves serait de nager avec un ou des dauphins

Voila Voila vous en savez un peu plus sur moi

Maintenant, je dois choisir 7 personnes, mais je pense que cela à déjà du faire le tour
de la blogo alors le prendrons celles qui le voudrons.


Bon Week-end fleuries à toutes
Gros Bisous
Nadège
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Published by arome - dans DANS MA B.A.L
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 15:55

Comme promis, je vous présente maintenant mon autre table de Noel 2009 !

Les étoiles étant descendu le temps d'un moment à notre table, nous avions donc les yeux pleins d'étoile le temps d'un repas !

Magique non ! (hihihihi)


           etoile bis



Pour le repas :

Apéro :
  Toast de foie gras au chutney de mangues - Roulé de saumon au kiri

Plat : Homard mayonnaise  (venu de Normandie - Merci Jeannot)

Dessert : Buche aux fruits rouge et jaunes        

                                    
              
                                                                            homard[1]



SNB14383  Toast de foie gras au chutney de mangues

Préparation : 5 min

Pour 4 personnes


Ingrédients :
- 1 petit paquet de toasts rond (pain de mie)
- 1 petit bloc de foie gras aux agrumes
- 1 petit pot de chutney de mangues

Préparation :
- Toastez les toasts au gril pain pour qu'il soient bien doré
- Déposez une cuil à soupe de chutney de mangue sur chaque toast
- Ajoutez un petit morceau de foie gras (bien frais)
- Il ne vous reste plus qu'à servir
  



SNB14382  Roulé de saumon au kiri

Préparation : 5 min
Réfrigération : 1H

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 tranches de saumon fumé
-  1 kiri
- 1/2 pot de yaourt nature
-  Ciboulette ciselée
- Sel

Préparation :
- Écrasez le kiri dans un bol et mélangez-le avec le yaourt
- Rajoutez la ciboulette ciselée et saler puis mélanger le tout (la consistance doit être épaisse)
- Tartinez vos tranches de saumon avec le mélange de kiri
- Roulez les tranches comme une crêpe puis enroulez-les de film alimentaire
- Mettez au frais pendant une heure
- Déroulez le film qui recouvre les rouleaux de saumon et coupez des rondelles de 4 cm
- Il ne reste plus qu' à y planter des pics en bois afin de pouvoir les attraper
- Remettre au frais jusqu'au moment de servir




  SNB14385  Homard mayonnaise

Comment choisir le homard ?

Un homard frais doit toujours être vivant. Préférez un homard à carapace dure car une carapace molle signifie que le homard est gorgé d'eau et, à poids égal, il y a moitié moins de chair et beaucoup moins de goût ! Un homard s'attrape derrière la tête.
Choisissez un homard qui bouge bien. Ses pinces doivent être maintenues fermées par un gros élastique.
On peut le conserver vivant 2 jours dans le réfrigérateur dans le bac à légumes ou dans un plat profond sans couvercle.
Si vous achetez un homard cuit, vérifiez que sa queue est bien repliée sous son corps. Si elle n'est pas repliée ou si elle ne se replie pas quand vous l'étendez, il y a de gros risque que le homard soit mort avant d'être cuit et dans ce cas, il est inconsommable. Méfiance aussi si sa carapace est visqueuse.
Évitez aussi, si possible, d'acheter du homard congelé, car il est impossible de savoir s'il était vivant ou mort au moment de sa cuisson. Il sera sans doute moins cher, mais n'aura pas de goût.
La chair du homard ne représente environ que 30 % de son poids.

Pour une personne, prévoir
- Animal entier : 500 à 600 g
- Queue : 250 g
- Chair uniquement : 150 g.

Pour deux personnes : choisir un homard entier de 800 g environ.

Comment préparer le homard ?

La cuisson est importante pour le homard...Trop cuit, il perd son moelleux, devient sec et filandreux.
Cuisson au court bouillon: Plonger le homard vivant tête la première dans le court bouillon en ébullition. Cuire environ 15 à 20 mn pour 800g.
Ôter l'estomac situé juste sous la tête et l'intestin (filament sombre qui va jusqu'au bout de la queue)
Ne pas trop le faire cuire : lorsque la chair n'est plus "transparente", il est assez cuit.
Cuisson à la vapeur: Cette cuisson lui conservera toute sa saveur. Mettre à bouillir de l’eau salée dans une marmite. À ébullition, placer le homard, tête première. Cuisson moyenne : 13 min pour 500g; ajouter 3 min par livre supplémentaire.
Cuisson au gril : elle peut aussi lui convenir, mais pour éviter le dessèchement, commencer sa cuisson à l'eau bouillante salée (jusqu'au ¾ de sa durée), et terminer sous le gril du four, après avoir fendu le homard et l'avoir arrosé de beurre aromatisé. Sur un vrai gril, à cuire sur des braises douces.
A l'américaine : Découper le homard en morceaux et le faire sauter dans de l'huile très chaude, y ajouter des dés de légume et flamber. Ajouter ensuite tomates, vin blanc et aromates. Laisser mijoter et égoutter le homard. Le jus de cuisson sert de base à la sauce




SNB14386  Buche aux fruits rouge et jaunes

Je n'ai pas la recette, car la buche a été achetée !

 
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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 19:11
Cette année on n'a fêter Noël chez moi mais je n'ai pas eu le droit de tout préparer (pour ne pas trop me fatiguer) alors les taches ont été partagées  !

Un super moment en famille que j'ai particulièrement adoré, car pour une fois c'était chez moi et tout le monde était là !
 
Voici donc une de mes tables de Noël 2009 ! 


noel nana 2


Pour le repas :

Apéro :
 Cocktail Colada - Mini verrine courge et truite fumée - Bouchées au boudin blanc

Entrée :Mousse de foie gras et sa compoté d'oignons confit   (faite par ma soeur)

Plat :Rôti d'autruche au foie gras - Galette de pomme de terre - Fagot d'haricot-vert

Dessert : Glace maison au 3 parfums (vanille, framboise et poire) (faite par mon père)


                                                                     autrucheanimation2[1]



SNB14496   Cocktail Colada

Préparation : 5 min

Pour 10 cocktails

Ingrédients :

- 2 litre de jus d'ananas
- 2 petites briques de lait de coco
- Un peu de soho (alcool de litchi)

Préparation :
- Mettez tous les liquides dans une grande bouteille vide (commencer par l'ananas puis le lait de coco et enfin l'alcool)
- Mélangez le tout
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir
- Juste avant de remplir votre 1er verre mélanger de nouveau le cocktail car le lait de coco est séparé du jus d'ananas  



SNB14403  Mini verrine courge et truite fumée 

Préparation : 18 min

Pour 9 verrines


Ingrédients :
- 200 g de courge
-  3 petites tranches de truite fumée
- 20 cl de crème fraîche entière + 10 cl
- quelques oeufs de truite ou de saumon (facultatif)

Préparation :
- Faire cuire la courge pelée et coupée en gros cube dans une casserole d'eau salée
- Égouttez et mixer la courge cuite avec la truite fumée coupée en morceaux
- Ajouter 10 cl de crème pour obtenir une purée lisse et de consistance souple
- Préparez une chantilly en plaçant les 20 cl de crème entière dans un siphon, percuter une cartouche de gaz et mettre au froid
- Si vous n'avez pas de siphon : monter la crème froide en chantilly dans un bol placé lui même au froid et utiliser une poche à douille pour garnir les verrines
- Remplir au 2/3 les verrines avec la préparation à la courge et mettre au frais
- Avant de servir compléter avec la chantilly
- Vous pouvez décorer de quelques oeufs de poissons
- Servir tout de suite après avoir mis la chantilly



SNB14408  Bouchées au boudin blanc

Préparation :  10 min
Cuisson : 15 à 20 min

Pour une vingtaine de bouchées

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée 
- 2 boudins blanc
- Chutney de mangues

Préparation :
- Préchauffer le four th.200°C
- Déroulez la pâte feuilletée
- A l'aide d'un emporte-pièce, découper de petits ronds dans la pâte et les disposer sur du papier sulfurisé
- Tartinez chaque mini empreintes de chutey
- Enlevez la peau des boudins, couper des tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur
- Disposez un morceau de boudin sur le chutney
- Faire cuire environ 15 à 20 minutes à 180 °C au four environ
- Surveillez bien la cuisson il faut juste qu'il soit dorée (moi j'ai pas fait assez attention - hihihihi)



 SNB14410  Mousse de foie gras et sa compoté d'oignons confit 

Préparation :
  10 min
Cuisson : 15 min

Pour 9 personnes

Ingrédients :

- 200 g de foie gras mi-cuit
-  30 cl de crème liquide entière
- sel, poivre
- un bocal d'oignons confits

Préparation :
-  Couper le foie gras en petit cubes et et le mixer très finement avec la crème fleurettele  puis le faire fondre et laisser cuire à feu moyen 15 min, salé poivré à volonté

- Filtrer ensuite la préparation au tamis et verser dans le siphon
- Laisser refroidir et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
- A ce moment là, passez votre siphon on petit peu sous l'eau chaude pour défiger la mousse , mettez votre capsule de gaz et remuez tête en bas
- Mettez deux bonne cuillère à café d'oignons confits au fond de vos verrines puis garnissez vos verrines de la mousse
- Servez le plus rapidement possible afin que la mousse reste bien "mousse"



SNB14411  Rôti d'autruche au foie gras - Galette de pomme de terre - Fagot d'haricot vert


Rôti d'autruche au foie gras

Préparation :  5 min
Cuisson : 25 min
 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 rôti d'autruche de 1 kg
- 3 cuil à café de fond de veau Maggi 
- 50 g de foie gras
- 100 g de girolles
- 100 ml de Porto
- 100 ml d'eau
- Sel et poivre

Préparation :
-  Coupez le foie gras en dés

- Disposez le rôti au centre d'une cocotte et disposez autour les girolles et les dès de foie gras. Poivrer
- Diluez le fond de veau dans le Porto et l'eau
- Versez sur la viande et les girolles
- Faites cuire 20 à 25 minutes sans couvrir
- Servez aussitôt avec les légumes
- Récupérez la sauce dans une saucière ou un bol


Galette de pomme de terre

Préparation :  45 min
Cuisson : 60 min
 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre
- 1 oeufs
- 10 cl de crème épaisse
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 1 morceaux de gruyère de qualité
- Persil plat
- Beurre pour la cuisson
- 6 oeufs de caille

Préparation :
-  Épluchez les pommes de terre puis râpez-les

- Mettez-les dans un saladier avec l'oeuf , la crème, sel, poivre, une pincée de noix de muscade, un peu de gruyère râpé
- Mélangez bien l'ensemble
- Faires chauffer un poêle avec un peu de beurre puis y poser un cercle en inox dans lequel pour vous mettrez une cuillère à soupe de la préparation de pomme de terre, tassez bien puis recommencer l'opération.
- Une fois finie retiré tout doucement le cercle en inox de la poele et laisser cuire 5 min
- Retournez la galette et laisser encore cuire 2 à 3 min
- Continuez jusqu'à épuisement de la préparation et réserver les galettes au chaud
- Une fois finie faire chauffer a nouveau la poêle avec un peu de beurre puis faire cuire les oeufs de caille comme pour faire des oeufs sur le plat. Saler et poivrer
- Au moment du dressage, il suffit juste de poser un oeuf de caille sur chaque galette et d'y poser une feuille de persil plat et un petit morceaux de gruyère qu'ont pique dans la galette


Fagot d'haricot vert

Préparation :  25 min
Cuisson : 8 à 10 min

Pour 6 personnes 

Ingrédients :
- 200 g de haricots-verts frais
- 6 tranches de poitrine fumé ou de jambon fumé
- Sel et poivre
- Gros sel

Préparation :
-  Épluchez les haricots-verts un à un et les plonger dans un grande quantité d'eau salée (gros sel)
- Portez l'eau à ébullition et cuire les haricots-verts  pendant 8 à 10 min (selon la grosseur)
- Goûtez-les pour juger de la cuisson ,ils doivent rester légèrement croquants
- A la fin de la cuisson, les égoutter et les plonger immédiatement dans un récipient rempli d'eau froide (pour arrêter la cuisson)
- Égouttez-les
- Sur le plan de travail, disposé à plat une demi tranche de lard fumé
- Mettre dessus les haricots-verts bien aligné en fagot
- Enveloppez le fagot avec la demi tranche de lard fumé 
- Répéter la même opérations avec le restant des haricots-verts et des tranches de lard fumé
- Couper les bords des haricots de chaque coté afin d'égaliser la longueur 
- Transpercer chaque fagot avec une pique en bois afin de le maintenir en forme durant la cuisson
- La cuisson peut se faire au four, barbecue, plancha, poêle, selon les matériel à disposition. La cuisson à pour but de cuire la tranche de lard fumé et de réchauffer les haricots-verts.
- Attention à ne pas trop laisser les fagots au chaud afin d'éviter qu'ils ne se desséchent.


SNB14452  Glace maison au 3 parfums (vanille, framboise et poire)

Désolé je n'ai pas la recette (hihihihihi)


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Published by arome - dans TABLE DE NOEL
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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 16:50

J'espère que vous avez passées de bonne fêtes de fin d'année !  et que vous vous êtes bien régalées !

Avant de vous montrez mes 2 tables de Noël, je vous propose de découvrir ma petite table réalisé avant les fêtes. Un petit repas tout simple histoire de ne pas abuser des bonnes choses avant le jour J  !    


       neige  


Pour le repas :

Apéro :
 Bouchée surimi / tomate - Verrine aux oeufs brouillé et tarama

Plat : Tarte thon et champignons - Salade verte

Dessert : Crème aux spéculos



                       flocon




SNB14355   Bouchée surimi / tomate

Préparation : 8 min

Pour une trentaine de bouchée


Ingrédients :
- 150 g de surimi en bâtonnets
- 30g de coulis de tomates
- 1 petit pot de fromage blanc individuel à 0%
- 1 cuil à soupe bombées de maïzena
- 2 oeufs
- Sel et poivre
- un tout petit peu de crème fraîche (pour la déco)

Préparation :
- Hachez le surimi
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fromage blanc, la maïzena
- Salez et poivrer
- Ajoutez le surimi, le coulis de tomates et bien mélanger (rectifier l'assaisonnement si besoin)
- Remplir les moules et mettre au four pendant 20 min th 6
- Une fois refroidie faire des motifs sur les bouchées avec la crème fraîche
- Mettre au frais jusqu'au moment de servir !
PS :  Vous pouvez aussi les déguster chaudes dès la sortie du four


 
SNB14356  Verrine aux oeufs brouillé et tarama

 

Préparation : 5 min


Pour 5 personnes


Ingrédients :

- 3 oeufs
- Un petit peu d'échalotes
- 1 pincée de tabasco
- 1 cuil à soupe de crème fraîche
- une noisette de beurre
- Sel et poivre
- Persil
- Un petit pot de Tarama

Préparation :
- Émincez finement l'échalote et réserver
- Dans un bol, casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, le tabasco et l'échalote puis mélanger bien avec une fourchette
-  Faire fondre le beurre dans une poêle et lorsqu'il est fondu ajouter les oeufs et mélanger sans cesse avec la fourchette (ne pas faire d'omelette) 
- Salez, poivrer, ajouter le persil puis mélanger de nouveau
- Répartir la préparation chaude dans les verrines
-  Une fois refroidie poser une quenelle de tarama dessus (une cuil à café)
-  Mettre au frais jusqu'au moment de servir



SNB14367  Tarte thon et champignons

Préparation : 35 min


Pour 6 personnes


Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 280 g de thon en boîte (égoutté)
- 300 g de champignons de Paris
- 4 oeufs
- 15 cl de crème  fraîche liquide
- 2 gousses d'ail
-  1 cuillère à soupe de persil haché
- 10 g de beurre + pour beurrer le moule
- 50 g de gruyère râpé
- Sel, poivre

Préparation :
- Epluchez les gousses d'ail (retirer les germes) et les émincer
- Épluchez et couper les champignons en lamelle puis les faire rissoler dans 10 g de beurre
-  Ajoutez l'ail, saler, poivrer puis saupoudrer de persil haché et laisser refroidir
- Beurrez un moule puis y mettre la pâte feuilletée que vous piquerez avec une fourchette
- Émiettez le thon en garnir le moule, saler, poivrer
-  Couvrir le thon avec les champignons
-  Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, saler, poivrer et incorporer la crème fraîche liquide
- Versez cette préparation sur les champignons et saupoudrer de gruyère râpé
- Préchauffez le four 15 min à 180 °C (TH 6)
- Cuire 30 min en surveillant la cuisson



29206.5[1]  Crème aux spéculos

Préparation : 10 min


Pour 1 verrine

Ingrédients :

- 100 ml de lait
- 10 g de sucre
- 1 cuil à café  de maïzena
- 2 spéculos

Préparation :
- Mixez les spéculos
- Dans une casserole verser la maïzena, le sucre et la poudre de spéculos, bien mélanger.
- Faire un puits au centre et y verser le lait
- Mettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant continuellement
- Verser la crème dans une verrine et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais
- Au moment de servir vous pouvez décorer la verrine d'un spéculos mixer
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 23:52


Je vous souhaite à tous et à toutes un joyeux noël 2009


              carte 2[1]




 et mes meilleurs voeux pour l'année 2010


Tous mes voeux de bonheur du plus profond de mon coeur,
que cette nouvelle année vous apporte :

- Affection
- Santé
- Gaieté
- Bonheur
- Amour
- Prospérité...


BONNE ANNEE 2010

       bonne-annee-fleur[1]

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