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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 11:45
Je dédie cette "Table Tendresse" à une petite princesse nommée Justine

                                                               
                                                                      
      

         Prendre un enfant par le cœur                                                           Prendre un enfant par la main
         Pour soulager ses malheurs,                                                            Et lui chanter des refrains
         Tout doucement, sans parler, sans pudeur,                                   Pour qu'il s'endorme à la tombée du jour,
         Prendre un enfant sur son cœur.                                                       Prendre un enfant par l'amour
         Prendre un enfant dans ses bras                                                      Prendre un enfant comme il vient
         Mais pour la première fois,                                                                  Et consoler ses chagrins,
         Verser des larmes en étouffant sa joie,                                            Vivre sa vie des années, puis soudain,
         Prendre un enfant contre soi.                                                              Prendre un enfant par la main


                                                                                                                     
                                                                                                                         
Je vous laisse la découvrir.            
                 

Alors qu'en pensez-vous ?

Pour le repas :

Apéro : Chaussons aux olives et chorizo - Cubes de fromage de brebis et jambon fumé au piment

Entrée : Crème de lentille corail au lait de coco

Plat : Brochette de viande au fromage et Petits flans de carottes

Dessert : Tropézienne à la pêche                                                     

                                                                      


      Chaussons aux olives et chorizo

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 à 15 min

Pour une quinzaine de chaussons

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 à 15 tranches de chorizo
- 100 g d'olives vertes farcies aux poivrons
- 1 jaune d'oeuf
- Graines de sésame

Préparation :
- Coupez le chorizo et les olives en petits morceaux et mélangez-les.
- A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée
- Garnissez-les de farce et pliez-les en deux afin de former des petits chaussons
- Soudez les bords.
- Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis répartissez quelques graines de sésame dessus
- Mettre au four environ 15 min à 180°C, jusqu'à qu'ils soient joliment dorés.
- Servez chaud



       Cubes de fromage de brebis et jambon fumé au piment

Préparation : 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 180 g de fromage de brebis
- 8 tranches fines de jambon fumé
- 1 cuil à soupe de piment doux
- Cure-dent

Préparation :
- Taillez le fromage en cubes
- Mettez-les dans une assiette avec le piment et roulez-les dedans
- Taillez le jambon en lanières et enroulez les cubes de fromage au piment avec
- Reste plus qu'à les piquez avec les cure-dents



      Petits flans de carottes

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 oeufs
- 1 brique de crème liquide
- Sel
- Cumin

Préparation :
- Cuire les carottes à l'eau.
- Une fois bien tendres, les mixer avec les oeufs, la crème liquide, le sel et le cumin.
- Verser dans des petits moules et cuire au four 5 min à 200°C .




     Tropézienne à la pêche

Préparation : 20 mn
Cuisson: 60 mn

Pour 10 personnes

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 300 g de sucre
- 4 gros oeufs (blancs en neige)
- 1 ou 2 paquets de sucre vanillé
- 1 paquet de levure chimique
- 1 verre de lait
- 1 verre d'huile

Préparation :
- Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange blanc
- Ajoutez peu à peu le verre de lait, le verre d'huile, la levure, puis la farine.
- Montez les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement.
- Beurrer et fariner légèrement un grand moule à manqué, puis cuire 30 min à 120°C, puis 30 min à 150°C et enfin terminer par 15 min à 180 °C
- Fourrez à la crème pâtissière et aux pèches ou autre fruits et perso, je l'ai recouvert de chantilly
- Info : Coupez le gâteau en 3 plutôt qu'en 2 et recouvrir de crème pâtissière et surtout ne pas hésitez à en mettre beaucoup

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Published by arome - dans TABLE TENDRESSE
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 22:21
A l'heure où tous les coeurs des enfants commencent à battre pour ces belles fêtes de Noël, nous les adultes ne sommes plus forcément sensibles à la magie de Noël.

Fort heureusement, nous sommes encore touchés par une autre magie, celle de se retrouver tous ensemble pour cette occasion autour d'un repas.

Joyeux Noël à tous.


 



  

  
    


 


Pour le repas :

Apéro: Toast endives - Mini quiche au fromage - Paschtida aux courgettes

Entrée
: Verrine carottes-pommes

Plat: Rôti de porc aux pruneaux

Dessert : Sabayon aux nectarines  


                       




     Mini quiche au fromage

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

pour 4personnes

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de farine
- Sel et poivre
- Emmental (gruyère râpé)

Préparation :
- Mélanger les oeufs avec la crème fraîche, farine, sel, poivre et le gruyère râpé.
- Mettre une cuillère à soupe dans chaque moule (moule pour mini tartelette)
- Mettre au four 12 Min à 200° (attention ça va vite à cuire)



      Paschtida aux courgettes

Préparation: 30 mn
Cuisson: 45 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 kg de courgettes coupées en rondelles
- 3 oeufs
- 175 g de fêta coupée en dés
- 3 cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
- Muscade
- Huile d'olive

Préparation :
- Coupez les courgettes en petits dés et les faires cuire à l'huile d'olive, puis égoutté 30 min
- Mélanger tous les ingrédients avec les courgettes.
- Beurrer un moule à cake ou un moule à manqué et le remplir avec la préparation.
- Faire cuire 45 mn à 180°C jusqu’à ce que la pashtida soit dorée.
- Servez bien chaud



     Verrine carottes-pommes

Préparation: 15 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 8 carottes
- 2 pommes granny
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 2 cuil à soupe de ciboulette ciselé
- 2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuil à soupe de curry en poudre
- 2 cuil à café de miel
- 1 cuil à café de sel
- 1/4 de cuil à café de poivre
- 1/4 tasse d'huile d'olive

Préparation :
- Épluchez les carottes et les pommes et évidez les pommes
- A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles de carottes.
- Coupez les pommes en fines tranches puis en bâtonnets.
- Mélangez les carottes, les pommes, le persil et la ciboulette.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant  le vin blanc, curry, miel, sel, poivre puis ajoutez l'huile en fin filet tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette ait pris un peu de consistance
- Versez sur les légumes et mélangez délicatement
- Répartir dans des verrines et le tour est joué

 
 
      Sabayon aux pêches

Préparation
: 10 min
Cuisson : 7 min

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
- 4 grosses pêches
- 4 jaunes d'oeufs
- 15 cl de jus d'orange ou jus de pamplemousse
- 20g de sucre en poudre
- Sucre glace
 
Recettes :
- Rincez et séchez les pêches puis coupez les en lamelles et disposez les en rosace dans 4 petits plats individuels passant au four
 - Dans un bol résistant à la chaleur fouettez les 4 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre au batteur électrique, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux
 - Versez progressivement le jus d'orange ou jus de pamplemousse en continuant à fouetter.
 - Placer le bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit très mousseuse pendant 5 min environ
 - Nappez les fruits de ce sabayon, glissez les plats sous le gril du four 1 à 2 min
 - Servez chaud saupoudré d'un voile de sucre glace.
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Published by arome - dans TABLE DE NOEL
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 21:59

Voici la Table Océane que je l'ai élaboré un peu dans la panique ne pouvant faire autrement.

Il y a des coquillages, des étoiles de mer, bonbons en forme de poissons, serviettes en forme de bateau,  bougies avec coquillages gravés dessus et enfin des cartes postales sur le thème de la mer.

Merci à tous et à toutes de vos visites et de vos commentaires !







       

 

Pour le repas :

Apéro: Blinis au saumon fumé et vinaigrette au miel

Entrée
: Timbales de saumon à la mousse de courgette

Plat: Noix de saint-jacques au miel et son riz

Dessert : Gâteau au biscuit rose de reims et framboise   

                    
                                                        
 

    Blinis au saumon fumé et vinaigrette au miel

Préparation : 10 min

pour 4 personnes

Ingrédients :
- 16 mini blinis
- 2 petits suisses nature
- Ciboulettes
- 6 tranches de saumon fumé
- Huile, vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel

Préparation :
- Mélanger les 2 petits suisses avec de la ciboulette ciselée.
- Couper les tranches de saumon en 4.
- Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre et miel et l'incorporer aux petits suisses.
- Réchauffer les blinis à four moyen puis les tartiner avec les petits suisses, poser joliment le saumon par-dessus et voila.
- C'est tout simple et délicieux.




    Timbales de saumon à la mousse de courgette

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min au bain-marie

 pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Aneth
- Menthe
- 1 petite gousse d'ail
- Poivre, sel
- Huile d'olive

Préparation :
- Râper les courgettes.
- Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes. Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !). Réserver, et laisser un peu refroidir.
- Battre les oeufs et la crème en omelette.
- Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
- Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
- Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
- Faire cuire au bain-marie pendant 2 à 3 min, selon la puissance
- Le petit + : servir avec une sauce crème fraîche et ciboulette


                                  
     Gateau au biscuit rose de Reims et framboise   

Préparation
: 10 min
Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes


Ingrédients :
- 180 g de biscuits roses de Reims (1 paquet)

- 3 gros œufs

-15 cl de lait

- 50 g d’amandes en poudre

- 100 g de compote de pommes

- 200 g de framboises

Préparation :
- Mixez finement les biscuits roses
- Dans un saladier, battez les oeufs avec un fouet puis incorporez la poudre de biscuits roses, le lait, la poudre d'amandes et la compote de pommes
- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré ou recouvert de papier sulfurisé 
- Répartissez les framboises puis faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180 °C 

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Published by arome - dans TABLE OCEANE
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 14:42

Comme vous pouvez le voir, c'est toujours le même service de table mais on arrive très bien à faire une jolie décoration avec un seul service.   Alors si comme moi, vous n'avez pas beaucoup de moyen, soyez imaginatif et  vous pourrez faire quelque chose de sympathique .
 

PS : j'attends vos commentaires
                                                                                                                                                            



  


Pour le repas :

Apéro: Feuilleté au chorizo, à la tomate et au jambon

Entrée: Terrine marine au surimi

Plat: Émincé de dinde au boursin avec son riz basmati

Dessert : Charlotte aux fraises                                     



                                                               



   Terrine marine au surimi

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 300 g de bâtonnets de surimi
- 1/2 boîte de macédoine de légumes (soit 150 g environ)
- 25 cl de crème liquide
- 6 oeufs
- 1 pincée de curry
- Ciboulette
- Sel et poivre

Préparation :
- Couper les bâtonnets de surimi en cubes. Les mélanger à la macédoine égouttée, aux 6 oeufs battus en omelette et à la crème liquide.
- Ajouter le curry, le sel, le poivre et la ciboulette coupée très finement.
- Beurrer un moule à cake, puis le remplir de la préparation.
- Cuire au four (préchauffé à thermostat 6/180°C) pendant 30 min environ.
- Laisser refroidir, couper en tranches et servir très frais avec une mayonnaise au citron.



     Emincé de dinde au boursin avec son riz basmati

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 belles escalopes de dinde
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse
- 1 boursin à l'ail et aux fines herbes
- Thym, ail, poivre, sel, far
- 12 petites pommes de terre.

Préparation :
- Coupez vos escalopes en dés
- Dans une cocotte, versez les tomates pelées, les dés d'escalopes, le pot de crème fraîche, le thym, poivre, sel, et l'ail pressé.
- Laissez mijoter environ 30 mn.
- 5 mn avant la fin, rajoutez le boursin entier, puis saupoudrez d'un peu de farine si la sauce n'est pas assez  épaisse.
- Servir chaud accompagné de son riz basmati.
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 23:30

Je vous laisse découvrir ma table automnale
N'hésitez pas à me laisser un petit message pour me dire ce que vous en pensez 







Pour le repas :


Apéro: Toast fromager au confit de poivron - Mini pomme d'amour - Bouchée fraîcheur

Entrée: Bavarois d'avocat sur croustillant de tucs

Plat : Boeuf bourguignon 

Dessert :Charlotte choco-poires                                       

                                                            

  Toast fromager au confit de poivron

Préparation : 10 min

 pour 4 personnes :

Ingrédients :
- 1 vingtaine de petites tranches de pain de mie brioché tranché ou pain de mie normale
- 1 poivron rouge
- 1 buche de chèvre frais

Préparation :
- Faire griller les toasts au grille pains (légèrement) et une fois tièdes, poser une rondelle de chèvre dessus.
- Faire cuire dans une casserole le poivron rouge coupé en petit morceaux avec du sucre et en faire comme une marmelade.
- Puis une fois faite,
napper les toasts d'une cuillère à café de marmelade de poivron.
- Les présenter dans un grand plat et servir aux invités.





     Mini pomme d'amour

Préparation : 10 min

 pour 4 personnes :

Ingrédients :
- 1 barquette de tomates cerises
-  Du miel 
- Graines de sésame
- Cure-dents

Préparation :
- Piquer les tomates cerises avec les cure-dents. 
- Tremper chaque tomate dans le miel et laisser sécher quelques minutes
- Tremper ensuite chaque tomate dans les graines de sésame .
- Puis les mettre au frigo jusqu'au moment de servir pour que le miel se fige un peu mais poser un sopalin en dessous du récipient pour réceptionner ce qui va couler un peu.

Suggestion de présentation :
Piquées sur un demi-pamplemousse ou plusieurs demi-oranges, les brochettes font sensation !




   Bouchée fraicheur

Préparation : 15 min

pour 6 personnes :

Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 tube de mayonnaise
- 5/6 bâtonnets de surimi
- 24 petites crevettes
- Paprika doux
- Cure-dents

Préparation :
- Lavez la courgette et coupez 12 tranches d'environ 0,5 cm puis couper chaque tranche en 2, pour obtenir 2 demi-lunes. 
- Coupez le surimi en morceaux (petits carrés)
- Mettez les crevettes sur du sopalin et saupoudrez-les de paprika doux des 2 cotés
- Disposez un trait de mayo sur la courgette puis mettre au centre le surimi et la crevette dessus, enfin piquez le tout
- Recommencez l'opération plusieurs fois

Pour finir : pour ceux qui veulent éviter la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par un petit suisse à 0% mélangé à un filet de citron.



  Charlotte choco-poires

Préparation : 30 minutes
Repos : minimum 4 heures

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 200 g de fromage blanc
- 1 pincée de sel
- 2 grandes boîtes de poires (en quartiers)
- 1 boîte de 36 biscuits à la cuiller
- Grenadine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faire fondre le chocolat et le beurre, avec 3 cuil à soupe d'eau au bain-marie (ou au micro-ondes).
- Ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage blanc et bien mélanger.
- Battre les blancs (avec un peu de sel) en neige très ferme. Les ajouter délicatement au mélange chocolat.
- Faire chauffer 75 cl d'eau avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsqu'elle bout, y jeter les poires et les laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop ainsi obtenu.
- Couper les poires en petits morceaux et les incorporer au mélange chocolat.
- Imbiber les biscuits de grenadine puis disposer les biscuits dans un moule à charlotte. Verser le mélange choco-poires. Recouvrir de biscuits également trempés dans la grenadine 
Mettre la charlotte au frigo au moins 4 heures.
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Published by arome - dans TABLE AUTOMNALE
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 22:36

Je me présente :  je m'appelle Nadège

Dans mon blog, vous trouverez de délicieuses recettes (faciles et pas chères)  mais aussi mes décorations de table pour lesquelles je n'achète presque rien et crée d'après ce que j'ai déjà, ou qui se trouve dans la nature.

Celles -ci  n'auront de cesse de vous surprendre.

 

 


                                            cuisinier_hamburger-1-.gif


 

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Published by arome - dans BLABLA
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