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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 09:53

En voyant tous ces coquelicots un peu partout autour de chez moi, je n'ai pas pu m'empêcher de faire une décoration de table avec, malgré que certaines copinautes ont déjà fait de très jolies tables sur ce thème.

Voici donc la mienne en espérant qu'elle vous plaise. 





      


Pour le repas :

Apéro :  Cappuccino de champignon  - Verrine crème d'avocat et purée de mais

Entrée : Tartare de radis

Plat : Gratin de poisson au curry

Dessert : Tarte moelleuse aux abricots et glace vanille



                                                             



 
     Cappuccino de champignon

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400 g de champignon de paris
- 3 échalotes
- 60 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 40 cl de bouillon de légumes
- 4 tranches de lard fumé
- Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher et coupez les champignons en morceaux. Faites revenir 2 min les échalotes émincées avec 20 g de beurre dans une casserole.
- Ajoutez les champignons, saler et poivrer puis verser le bouillon de légumes
- Couvrez la casserole aux 3/4 et laisser cuire 20 min à feu moyen.
- Mettez les tranches de lard à griller dans une poêle sans matière grasse pendant 10 min.
- Passez la préparation au mixer pour obtenir un velouté
- Ajoutez la crème et le reste du beurre, mixer encore pour émulsionner le velouté et le faire mousser
- Servez ensuite dans des tasses à café ou verrines et mettre les morceaux de lard grillés dessus.
 
Conseil : Si le velouté a du mal à mousser, ajouté un peu de lait pour le rendre plus liquide



        Verrine crème d'avocat et purée de mais

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients  :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 100 g de crème fraîche épaisse
- Ciboulette
- Sel et poivre
- 1petite boite de mais
- 1 petite boite de tomate séché

Préparation :
- Ouvrir l'avocat en 2, avec une cuillère en prélever la chair et mixer la
- Dans un bol mettre le crème fraîche, ajouter la ciboulette hacher puis l'avocat
- Ajoutez un peu de jus de citron, sel, poivre et mélanger bien à la fourchette
- Mixez le mais et réserver
- Montez les verrines en mettant la couche d'avocat, puis la purée de mais et enfin rajouter dessus la couche de tomate séché.
- mettre au frais jusqu'au moment de servir. 



    Tartare de radis

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients  :
- 1 botte de radis
- 3 échalotes
- 80 g de fromage frais
- 1 botte de ciboulette
- Jus de citron
- Sel et poivre
 
Recette :
- Eplucher et lavez les radis puis coupez-les en fines rondelles
- Epluchez et hacher les échalotes
- Ciselez la ciboulette
- Mélangez le fromage frais dans un saladier avec le jus de citron, la ciboulette, les échalotes, du sel et poivre
- Ajoutez les rondelles de radis et mélangez
- Réservez au frais au moins 30 min.
- Posez le cercle en mousse sur une petite assiette puis remplir celui-ci en tassant bien et le retirer délicatement 
- Remettre au frais jusqu'au moment de servir



     Gratin de poisson au curry

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 600 g de filet de cabillaud
- 500 g de champignon de paris
- 20 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuil à soupe de curry
- 80 g de gruyère râpé
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
 
Recette : 
- Faire cuire les filets de poisson 4 à 5 min au court-bouillon 
- Une fois cuit, émietté-les et retiré leurs arrêtes
- Pelez et émincez les champignons et faites-les revenir 10 min dans 20 g de beurre.
- Mélangez le poisson avec les champignons
- Ajoutez su feu doux la crème, sel, poivre, fumet de poisson et curry et laisser un peu mijoter
- Mettre le tout dans un plat à gratin ou plat individuel et saupoudrer de gruyère
- Mettre à gratiner 20 min au four et servir bien chaud.



   Tarte moelleuse aux abricots et glace vanille

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes


Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 600 g d'abricots
- 3 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de poudre d'amandes
- 30 g de farine


Recette :  
-
Préchauffez le four à 180 °C (Th 6)
- Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette
- Faire cuire  la pâte (sans garniture) pendant 5 min recouverte d'haricots sec
- Une fois cuite retirer les haricots et réserver la pâte
- Dénoyautez les abricots et disposer les (coté bombé sur le dos) sur le fond de la tarte
- Fouettez les oeufs avec la crème fraîche, le lait, le sucre, sucre vanillé puis ajouter la farine et la poudre d'amande
- Versez le mélange sur les fruits et faire cuite au four pendant 40 min
- Une fois cuite saupoudré la tarte d'un peu de sucre et remettre un peu au four
- Servir tiède ou froid avec une boule de glace vanille.
 
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