TABLE ORIENTALE

29.05.2009

Petit envie de m'evader et d'emmener avec moi mes invités. Nous voici donc en orient avec ses chaudes couleurs et ses épices. Profiter bien du voyage !

Bon vol sur Air Arome

Pour le repas :

Apéro :Blinis aux surimis - Carottes marocaine - Hommos

Entrée : Soupe de lentille au cumin

Plat : Tajine aux pruneaux et sa semoule

Dessert : Aumonière boule de neige et Thé marocain

Blinis aux surimis

Préparation : 5 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 paquet de minis blinis
- 1 paquet de surimi
- Mayonnaise (1 jaune d'oeuf, 1 cuil à café de moutarde, sel et poivre + filet d'huile)

Préparation :
- Réchauffez les blinis au four ou au grille-pain
- Mélangez le surimi et la mayonnaise
- Étalez sur les blinis à l'aide d'une fourchette et décorer avec du persil
- Réservez au frais avant de servir

Carottes marocaine

Préparation: 10 min
Cuisson: 6 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 10 carottes
- 1 cuil à soupe de moutarde forte
- Jus de citron
- 1 cuil à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
- Basilic

Préparation :
- Épluchez et couper les carottes en rondelles, les faire cuire à l'eau 6 min à partir de l'ébullition pour qu'elles restent un peu croquantes.
- Pendant ce temps, mélanger moutarde, sel, poivre, cumin et jus de citron.
- Égouttez les carottes et les verser tout de suite dans la sauce, comme elles sont chaudes, elles absorberont mieux les parfums et parsemer de basilic.
- Laissez refroidir et mettre au frais.

Hommos

Préparation: 6 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 boîte moyenne de pois chiches (garder le jus)
- 1 citron
- 2 gousse d'ail
- 1 cuil à soupe d'huile 'olive
- Sel et poivre
- 1 tomate

Préparation :
- Mixez les pois chiches avec presque la moitié de leur jus
- Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail coupé en petits morceaux, saler et poivrer puis mixer de nouveau
- Vous devez obtenir une belle purée
- Coupez la tomate en petits dés et réserver
- Mettre la purée dans des verrines avec les dés de tomate sur le dessus arroser d'huile d'olive et décorer avec un peu de persil
- Mettre au frais et servir avec du pain.

Soupe de lentille au cumin

Préparation :15 min
Cuisson: 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 à 600 g de lentilles corail
- 2 tomates
- 1 oignon
- Cumin en poudre
- Sel et poivre
- Feuilles de persil pour décorer

Préparation :
- Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en petits dés et les ajouter.
- Ajouter les lentilles, puis recouvrir presque immédiatement d'eau, (attention la cuisson est très rapide) saler, poivrer et mettre un peu de cumin. Goûter et rectifier selon votre goût.
- une fois cuite, mixer le tout pour que la soupe soit crémeuse
- Servir très chaud dans des petits bols puis ajouter une cuil à café de crème fraîche et décorer avec une feuille de persil.

Tajine aux pruneaux et sa semoule

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 500 g de pruneaux
- 500 g oignons
- Huile d'olive
- 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 dosette de safran
- 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
- Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans la cocotte avec les oignons. Salez et poivrez
- Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le safran et le miel. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux
- Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
- Puis laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
- Servez accompagné de semoule de couscous.

Aumônière boule de neige

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- Crêpes maison
- 200 g de fromage blanc
- 4 pêches
- Sucre glace

Préparation :
- Pelez les pêches, coupez-les en petits morceaux et mélanger les délicatement au fromage blanc
- Au centre de chaque crêpe, déposer une bonne cuil à soupe du mélange puis refermer avec des bonbons en forme de fils pour obtenir les aumônières
- Conservez les aumônières sous film, au réfrigérateur avant de les déguster
- Au moment de servir, retirer le film et saupoudrer la de sucre glace.